한국 통계청에 따르면, 소비자물가지수가 24년 만에 처음으로 6%대를 기록했습니다. 국제 유가와 원자재 값 상승, 늘어난 유동성과 인건비 때문에 외식업계는 구인난과 공급망 문제까지 발생하는 상황이에요.
세계에 인플레이션이 닥쳤습니다... 이 난관 속에서 어떻게 메뉴 가격을 최적화할지 많이 고민되실 텐데요.
메뉴 가격 결정의 핵심은 지금까지 이해심을 보여준 고객의 마음을 돌리지는 않으면서도, 물가 상승을 적절히 반영하는 것입니다. “말이 쉽지 어떻게 하냐!”
라고 하실 분들을 위해 어떻게 현 상황을 해결해나갈 수 있을지 차근차근 알아보도록 하겠습니다! 전략적 메뉴 가격 설정을 위한 다섯 가지!
인플레이션이 속에서 음식점은 유연하고 전략적이며 고객 중심적인 가격 결정 전략이 필요해요. 성급하게 가격을 인상하기 전에, 음식점이 목표로 하는 영업이익률을 설정하고 고객의 행동을 이해하기 위한 노력을 해보는 거죠.
이를 도와줄 수 있는 것이 바로 정부에서 지원하는 분석 사이트와 음식점 관리 솔...